MUFFINY - Muffiny to dość ciężkie, słodkie, ale niekoniecznie, bułeczki. Mogą być z rodzynkami albo z jagodami, z marchewką albo z ziołami, z żółtymi serami albo z nasionami zbóż, do kawy albo do zupy. Muffiny wymagają specjalnej formy do pieczenia. Wygląda ona jak płaska blacha z 9 lub 12 foremkami uczepionymi u spodu. Odległość miedzy wycięciami tych foremek jest około 2-3 cm . Foremki mogą mieć płaskie dno i skośne ścianki lub być w kształcie małych babeczek. Fakt, że są połączone w płaską blachę umożliwia pieczenie ciasta bardzo luźnego, które rozlewa się w przerwy miedzy poszczególnymi muffinami i tworzy czapeczkę, która korzystając z ciepła tej płaskiej części blachy piecze się bardziej niż "szyjka" i powoduje świetny wierzch, o kruchej skórce i pulchnym środku. Piekąc muffins w pojedynczych babeczkach nie da się w pełni uzyskać tego efektu. Moje przepisy są na 12 muffinów w odpowiedniej formie. English muffins to dość płaskie, miękkie bułki drożdżowe, bardzo dobre, przepołowione, opieczone pod grillem, z różnymi rzeczami na wierzchu, np jajko w koszulce, plaster pomidora, albo traktować jako "grzankę z czymś". |
|
Muffiny