Uwielbiam czytać stare książki kucharskie, zwłaszcza rozdziały o przygotowywaniu zapasów na zimę. Wypróbowane sposoby solenia ogórków w zwyczajnych beczkach. Korniszony z taką ilościa octu, że nawet mój mąż uwielbiający wszelkie octowości, nie odważyłby się ich zjeść w obawie o swój żołądek. Soki z niedrylowanych porzeczek. Konfitury z drylowanych porzeczek. Smażone skórki pomarańczowe. Dereń w syropie.

Przez wiele lat mieszkania w bloku tęskniłam za porządną spiżarnią z piwniczką. Z beczką kapusty, z garnkami kiszonych ogórków do których dokłada się rarytas, maleńkie główki kapusty. Skrzynia z ziemniakami od pani Mieszczakowej. Mnóstwo półek ze słoikami pełnymi lata: z marynowaną dynią, galaretką z jabłek, sałatką z ogórków, pomidory solone, w kawałkach i przecierane, kompoty z czereśni, wiśnie do ciasta, konfitury.

Przygotowywanie przetworów w słoikach zaczynamy od dobrania różnej wielkości słoików. Większy słoik otworzymy, gdy trzeba będzie ugościć kilka osób, mniejszy - gdy siądziemy do posiłku we dwójkę lub trójkę. Nakrętki powinny być w idealnym stanie, odgięta, czy ze starą gumką nie zamknie porządnie słoika i cały wysiłek na marne. Umyte słoiki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 100°C i wyprażamy przez ok. 1/2 godziny. Doskonałym sposobem jest wymycie i wyprażenie w zmywarce. Napełniamy słoiki jeszcze ciepłe, nakładając/nalewając przetwory do 2 cm od góry. Przed zakręceniem należy wytrzeć gwinr ręcznikiem papierowym. Jeżeli konieczna jest pasteryzacja możemy ją zrobić na dwa sposoby: w garnku z wodą lub w piekarniku na głębokiej blaszce.